সংরক্ষন আম হাতে পাওয়ার পর ক্রেট বা কার্টুন থেকে বের করে পেপার বা চটের উপরে আম গুলো একটা একটা করে আলাদা রাখবেন। আম হাতে পেয়ে ক্রেটে বা কার্টুনে রেখে দিলে, আম পচে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। যেহেতু আমরা কাঁচা আম সরবরাহ করি, আম গুলোকে ভালো করে পাকিয়ে খেতে হবে। এক সাথে অনেক গুলো আম পেকে গেলে ফ্রিজের নরমালে রেখে সংরক্ষন করতে পারবেন